鲜花椒、薄荷叶用少许纯净水浸泡出味！
鸭腿加水，料酒，姜片大火煮二十分钟，捞出浸入冰水，凉后切块！
配料切碎。 炸花椒油步骤没来及拍照。 鲜花椒先放锅里干煸出香味，再放油炸成花椒油，不要糊了！鲜花椒就是香！ 趁热倒入配料中。稍凉后加入盐，胡椒粉，生抽，醋，香油，煮鸭腿的高汤和步骤一浸泡出的纯净水。
鸭块泡入配料汁中，浸泡三小时以上，开吃吧！有了薄荷和柠檬的加入，清爽不显油腻，夏天吃肉也可以大快朵颐！