准备食材
将8克盐放入面粉中，缓缓加入温水用筷子搅拌成无干粉的疙瘩～
然后倒在案板上揉成光滑的面团～ 用厨师机揉更省力。
盖上饧20分钟～
小碗内60克面粉+4克盐
100克油用奶锅烧至冒烟缓缓加入面粉中，面加边快速搅拌，油温不可太高，否则油酥会发苦。
搅匀放凉备用～
面团分成四份，一份做两个，分次做～
面板刷油，取一份儿面团压长方型～
擀成薄薄的大面皮（面板抹油了，不会沾在案板上面的）
均匀的刷上油酥
撒葱花～
慢慢卷起来
将接口捏一捏
中间用手指压到底，揪开分成两份～
两头捏住往中间折叠
向中间按压下去
把底部拢上来
接口朝下，破了也不用管它
擀成1厘米厚的饼状，
平底锅倒一点点油，中小火，将饼放入～
一面煎黄翻至另一面，快好时用擀杖辅助铲子从饼四周往中间推一推，这样层次更分明～
擀的时候不圆也没关系，不影响成品的效果。
外酥里软、香气十足～！
和面的温水大概50度左右！ 烙饼的火一定要中小火，否则会糊皮！ 做油酥的油是朋友送的土办法榨的胡麻油，颜色比较重，但是很香！用植物油做就可以！