首先，把卤牛腱子切薄片，不要着急，需要耐心慢慢切，越薄越好吃。
把蒜切末，姜切丝，香葱切段。
热锅凉油，油稍多些没事，我用了途中大勺快一勺的量。
大火烧到油开始冒青烟，把葱姜蒜放下去煸，蒜末很容易糊，所以这会可以转中火。很快就能闻到葱香味了。
能闻到很香的葱姜蒜的味道时候，直接连油一起淋在牛腱子上。
这时候可以稍微先拌一下，再淋上生抽，陈醋，我家吃辣，所以我还放了干辣椒段。这个辣椒就看个人口味了。
拌匀之后就开始吃吧，特别棒的一道下饭菜和下酒菜～就这，吃一辈子也不会腻～
1.首先牛肉要切薄，一定要有耐心切，别着急。 2.陈醋一定要有，陈醋配上炸香的蒜末，有一种特别的香味。