1.蛋清与蛋黄分离。蛋清用无水无油无蛋黄的器皿盛着。
2.先处理蛋黄（装的器皿可选大一些的）。蛋黄＋20克白糖＋玉米油＋牛奶＋低粉，用打蛋器（手动）呈“Z”字形拌至所有食材完全融合。
3.蛋清加入白醋（柠檬汁），用电动打蛋器打至粗泡时加入白糖（30克白糖分三次加入），高速打至硬性，即提起打蛋器，蛋清尖角呈直立状态。打发完成。
4.用拌刀将蛋清与蛋黄糊切拌均匀。
5.烤箱预热174度，面糊倒入纸杯，烤箱中下层。烤15分钟。