把虾去头部的壳，用水冲洗几遍，放入盐泡半小时后，用小牙刷把缝隙刷洗干净
姜蒜切片，干辣椒用剪刀剪成段（喜欢吃辣的可以多多放干辣椒）
芹菜洗净切段，葱段忘拍进来了😂😂
锅烧热，倒入比平时炒菜多一至二倍的油，七成热时放葱姜蒜，炒出香味后加花椒，香料炒出香味，加豆瓣酱炒香（炒料全程小火）
开大火，放入沥干水分的小龙虾翻炒，然后沿锅边淋入适量料酒或啤酒，继续翻炒两分钟，再加入白糖，生抽（可以多点）少量老抽，重口味的可以再加点盐继续翻炒一分钟，关小火闷一会（入味的关键）
起锅前加入芹菜
起锅！放晚上下啤酒更安逸
各种调料都比平时炒菜要放得重点，最后要小火闷一会