我不会杀鱼啊什么这些，所以，我很明智地在让卖鱼的大叔帮我杀好，买完立刻就回家把鳝鱼骨挑出来洗净，然后和备好的几块排骨一起滚过一次水，然后水倒掉洗净，重新加水炖煮。 热油，切几片姜，鳝鱼肉冲洗，沥干血水，加适量盐，姜和鳝鱼肉一起翻炒至七八成熟。 山药切好备用，待骨头汤滚半个钟后把山药和备好的鳝鱼姜一齐下锅炖至两个钟。
两个钟差不多，下点盐，加香菜，不用加任何鸡精味精，就有很美味的汤了。