香菇肉末蒸虾仁

1、香菇洗净去蒂，用厨房用纸吸干表面水分，装盘备用

2、虾洗净、去头去壳挑去虾线，放入碗中倒入少量料酒腌制3-5分钟去腥

3、豌豆倒入开水中焯熟，过凉水后倒入碗中备用

4、肉馅倒入料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀

5、倒入葱末、姜末、味精、胡椒粉，再根据个人口味的咸淡决定是否放盐

6、倒入少量淀粉和蛋清，拌匀后用筷子朝着一个方向不停搅拌，直到感觉肉馅上劲

7、搅拌好的肉馅用勺子均匀的盛到香菇上

8、腌制好的虾仁摆放到肉馅中心

9、虾仁中间用豌豆粒装饰一下，上锅蒸15分钟左右

10、蒸好后，香菇会有汤汁溢出，个头也会缩小一圈

11、把蒸好的香菇肉末虾仁移到一个干净的盘子中摆好，汤汁倒入炒锅中加少量水淀粉熬开，然后浇到蒸好的香菇上即可。