肉憋茄

调肉馅(配料表里不含):用1根小葱+1小勺盐+3勺味达美酱油+2勺蚝油+1小勺糖+1小勺花椒面+1勺料酒+一勺香油，给肉馅调味。腌制约半小时。

茄子洗干净，用刀在茄蒂下方约两厘米处，顺着茄身切两刀。

把肉馅均匀涂抹在两片茄子中间

准备棉线绳！(传统做法是用葱叶捆扎，做为新手来说，用棉线捆扎相对来说，简单易操作)😝

肉憋茄，肉辣椒捆扎完毕✌

开炉火，热锅，倒入花生油，油热后放入花椒，八角，小茴，葱，姜片煸炒。

继续加入黄豆酱，酱油，蚝油等调味品

倒入开水(水量的掌握依据:能完全没入茄子即可)

酱汁开锅后，轻轻放入捆扎好的茄子，大火炖十分钟后，转小火炖25-30分钟。

炖制中，出锅前放入蒜粒。

炖制约45分后，肉憋茄完工，装盘(图片中装盘后没有浇汁)😄炖茄子的酱汁可根据个人喜好直接给刚出锅的白米饭做浇头😉

肉馅还可以用来灌彩椒和辣椒，和茄子一块炖，味道都很香的😝 夏日炎炎的餐桌上，一人一只肉憋茄配上一碗香喷喷的米饭，好满足👏👏👏

这是用葱叶捆扎的😊

香喷喷的肉憋茄出锅喽！