先来处理牛腩。这里使用的是山姆厨房会员店牛腩。
牛腩洗净干净切成大块。锅里冷水下牛腩，烧开煮3-5分钟。牛腩出掉血水后捞起。
牛腩丢高压锅里，只放水和2片姜压20分钟至熟烂。不赶时间也可以放电饭煲里炖一小时。
Panang curry的所有材料准备好。
炒锅里加植物油，放入红咖喱酱翻炒至闻到香味，放入小茴香和香菜根翻炒。
转小火，加入1/3的椰浆，跟咖喱酱一起翻炒2分钟至食材融合。
加入牛腩翻炒一下，加糖，鱼露，撕裂的疯柑叶（柠檬叶），继续炖煮2分钟。分2次再加入剩下的椰浆。
放入罗勒叶和切好的红辣椒，继续翻炒一分钟。 尝尝味道，如果觉得太咸或太辣可以再加糖来调节。
起锅，顶部可以淋一勺浓椰浆，一瓣甜罗勒叶做装饰。配香米饭一同食用。
椰浆分3次加入到咖喱酱里，利于食材的融合。椰浆牌子雄鸡，佳乐，丽尔泰都OK，千万别买什么金牌高达，快达，一点椰子香味都没有。 原配方里的coriander seeds香菜籽比较难买，我用了香菜根~~ 疯柑叶梗子有刺，小心别扎到手。如图7一样撕开叶子把香味释放出来。淘宝搜柠檬叶比较容易搜到，是一样的。 红咖喱味道浓厚辣口，觉得太辣可以多加点甜罗勒叶可以调节辣度。