鸡胸肉两块，切寸丁。加鸡蛋、胡椒粉、盐、淀粉拌匀。
加少许油继续拌匀，静置二十分钟左右。
分两批炸制，入锅时会粘成一大块，炸到稍成型时拨开就可以。
用的色拉油，炸熟后颜色也较浅。鸡肉很好熟，千万不要炸过。不要一味追求金黄色，要根据油的品种来定，花生油，豆油上色比较快！
葡萄鸡丁的配料准备好。
油锅加热，倒入一半炸好的鸡胸肉，葡萄连汤加入，两勺糖，锅边醋，水淀粉勾芡。
加入青椒翻炒均匀出锅即成。 酸甜可口、果味浓郁的葡萄鸡丁老少皆宜！
宫保鸡丁配料主要借用黄飞鸿香辣花生里面的辣椒皮和麻椒，大部分的花生挑出来留着单吃，留少许炒菜用即可。
葱姜蒜辣椒皮爆香，倒入鸡丁翻炒。
加糖，生抽，老抽翻炒。
下入辣花生料炒匀，出锅！
麻辣鲜香的快手版宫保鸡丁！
鸡肉不能炸老。 两种做法都要提前备好配料，快速翻炒出锅，保持鲜嫩！