把鸭翅洗干净，把毛挑干净，鸭爪洗干净，带有杂物的都洗干净，五花肉洗净。 鸭肾用拿在手上用一小勺盐放在鸭肾内部，用另一只手搓搓搓干净！全部洗完再冲洗一两次水。
冷水下锅，下姜片，葱段，把肉类煮沸出沫后关火冲洗干净。
再重新用个宽点的锅，放入肉类，八角，桂皮，香叶，草果，姜片，蒜头（带皮），冰糖，盐、生抽、生抽可以多一些，老抽调颜色，葱段，有花椒可以放几粒去腥，不可多 加水没过肉，盖上盖子，大火煮开后转中火！不要用小火，软硬程度看自己，注意鸭翅和鸭脚不要煮太烂了，隔个15分钟看一次。
觉得肉煮好了后，把肉捞出来，另外找个锅把肉倒进去，再倒些 卤汁，大火收汁入味，要留些卤汁，不能收太干太粘了。装盘 有些凉后取出切块！重新放入有些卤汁的盘子里，切点香菜稍拌一下就好了！ 剩下的卤水过滤掉别的料放冷放冰箱冷冻。下次用加水加卤料！