猪蹄买回来洗干净，飞水祛血水。
飞水后的猪蹄冲洗干净。
姜切片，桂皮适量，冰糖适量。
锅烧热后放菜籽油，再把姜片，桂皮，爆香后，放入猪蹄翻炒。
炒出油脂干水后，放入黄酒祛味，再加入老抽翻炒均匀上色。
加入适量的开水，少量冰糖，小火焖。
焖到软烂收汁后即可。（我准备做面线，所以汁留得比较多。）
吃辣的话，可以放干辣椒一起焖。汤汁及软烂成度可以按自己喜好调整。做猪脚面线所以我留多点汁好浇到面里，更美味！