鸡腿去骨。
用绳子绑起来。
水里放料酒姜片，水沸后鸡腿煮10分钟。捞出泡冷水里。
花生米切碎，我手边只有巴旦木。
青瓜刨成薄片排盘。
把鸡腿切块，摆在盘里。
少油，爆香蒜泥，加老干妈炒出红油。然后加一点刚才煮鸡腿的汤，加入各种调味料，拌匀，关火后放入香菜。
将料汁浇在鸡腿上。
撒白芝麻和花生碎（巴旦木碎）。
我放了一勺自己做的花生酱在料汁里，更有风味。