鲫鱼洗净沥干两面抹少许盐、起油锅煎至表面金黄色待用。
牛蒡削皮切段，瘦肉洗净切块待用。
鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。
煮开水放入姜片、牛蒡、鲫鱼大火煮5分钟。
文火煮25分钟，再加入鹌鹑蛋煮10分钟，加入适量的盐即可