大葱生姜切碎加水泡半小时
五花肉冷冻一会儿，去皮，遵循切片、切丝、切丁的顺序全部改刀成丁，切丁，切丁，切丁。 大小 肥的石榴粒 瘦的绿豆粒 原话：切完之后可以略剁几刀…搅拌的时候会比较好上劲…也就是所谓的“细切粗斩”
少量多次往切好的肉里加入葱姜水，加一点搅一会儿，等葱姜水被肉全部“吃”进去后再加 新手肉水比5:1，5:1.5 等葱姜水加完后，加盐，上劲。 这部完成后加一点浓的水淀粉。再搅
炖锅加水，两勺料酒，水高于狮子头直径3-5厘米，煮温热后加入狮子头，下锅后会浮在水面上。
中火微开后可把浮沫捞掉，放入葱结，姜丝，盖上大白菜，小火慢炖2-3小时。