珺牌广式腊肠

买回来的干肠衣

去皮的肉洗净沥干水分切成小块的四方丁，拌入所有调料，不用腌制直接装。肠衣要洗去表面的盐后要水泡至少30min，这样好装。

我用的是这个就是手动的绞肉机一般都带一个嘴，可以把肠衣套在上面。没有的可以用长嘴的漏斗，自己嫌麻烦的一般肉铺都可以代装，会收取相应的加工费。

要是自己灌，要在差不多15cm左右用一根棉绳扎紧。

在阴凉通风处晾20天左右，直到像外面见到的那样硬。做好的腊肠可以放在冰箱冷冻室里好长时间，这样做好的腊肠无论炒青菜、蒸米饭、单独蒸着吃都可以。