所有的食材洗干净，肉馅250克，茄子需要1根（大约340克），豆角80克
葱剁碎放入肉馅中，半勺蚝油（家里一般通用的吃饭勺子）
生抽一勺
一小勺盐（勺大小不同自己掌握）
有花椒粉加一小撮，没有就用几粒花椒用锅烘一下，捣碎成粉末状加到肉馅里
长豆角一定要像这样剁碎，越碎越好，这样容易熟，有碎菜机就用机器搅碎，加入肉馅中拌匀，放置一边入味准备面糊
100克普通面粉加一个鸡蛋拌匀
慢慢的往里加水，一边搅一边加，一定要慢，别加多了，注意观察
调好的面糊用筷子沾一下，提起筷子可以不间断的滴落就可以，把它放一边静置一会更好用
这时切茄子，稍微倾斜第一刀不切断，第二刀切断，把整个茄子均匀的切好备用
打开一个茄子中间放上馅，轻一点尽量不要把茄子断开，然后合上四周轻轻按均匀，不要把馅挤出来
塞好的茄盒，准备不沾锅，加入适量的油，油量刚刚盖过茄盒就可以，油开改小火
均匀地沾上面糊
依次放入油锅中，一定不要动它，成型后会自动分离，茄盒漂起来底部与锅分开炸一小会就可以翻个
炸另一面，直至两面金黄，确保里面的肉和长豆角完全熟透，出锅控油（因有长豆角不熟容易中毒的说法）
咬一口，看看里面的馅是不是很特别？
把方法分享给大家，这个菜的精髓就是加了豆角，所以一定要加噢，每家需求量不同，口感不同，用料请自行调节，这个馅料可以炸土豆盒、藕盒