虾仁解冻挑去虾线清洗干净焯水备用。
四个鸡蛋打散，加入温开水搅匀。鸡蛋与温开水比例为1:1.5，也就是4个鸡蛋，6整蛋壳水。
蒸锅加入水烧开，搅拌好的蛋液用滤网滤掉泡沫，放入蒸锅蒸5.6分钟左右，为即将要凝固的状态加入焯好的虾仁均匀分布。
继续蒸6-8分钟使蛋液全部凝固后拿出加少许蒸鱼豉油，香油几滴，撒上葱花即可。