香菇炖鸡

鸡洗净，加料酒、盐腌20分钟。

小葱切碎，大葱切成2寸的段，姜切成片。其他食材洗净。

沙参掰成段。

炒锅放油，油热后下鸡肉炒香。把鸡肉和山药、黄芪、当归、沙根、少许料酒倒入砂锅，大火炖开，改小火炖1.5个小时。再加入木耳、虫草花，10分钟后加入竹荪，再过2分钟，关火。炖的过程中要滗去浮沫。

加盐。

撒上葱花。