空心菜洗净，去掉老梗，切段，分开尾段（只有梗），中段和头段（叶子部分）放置，小米辣切丝
将鱼露，柠檬汁，米酒，绵白糖，食盐，酱油，白胡椒粉倒入同一个小碗中搅拌均匀
不粘锅（铁锅空心菜容易黑）中倒入适量底油，大火烧到7-8成热，倒入小米辣和最尾段的空心菜
炒20秒左右，放入中段，再翻炒20秒
最后放入头段（叶子部分），马上倒入料汁，盖上锅盖，焖20秒左右
稍稍翻炒均匀即可