茄子泡米饭（茄子免炸，酿茄子加多点肉的版本）

茄子去蒂洗净，拦腰切断。再竖直切成书页形状，要切的深，肉才夹的多，但注意不要切断了！

肉馅加剁碎的大葱，香菜，盐，酱油和油等搅拌成馅料，这个馅料大家可以根据喜欢的口味自己添加各种配料，个人还是最喜欢最简单的配料突出猪肉的鲜香。

用筷子把肉馅夹入茄子书页里，肉压实一点，可以多放点，我喜欢吃肉，所以夹好多，哈哈~

夹好的茄子放入锅中，加冷水，水量几乎没过茄子，加入油，盐，酱油大火煮滚以后中小火炖20分钟左右。

开锅看下茄子是否烂透，方法:用锅铲拦腰砍断试试，如果很容易断那么就可以了。为了方便后续拌米饭，我全都拦腰砍断了，哈哈！此时可以试下汤水的咸淡，适当调整。大火5分钟收汁~

汁不要收的太干，要留有汁水才能泡米饭啊，加入香菜后关火，盖上盖子捂一会。

出锅喽！用大汤碗或盆即可~

最关键的一步到啦！把茄子带肉还有汤汁一起浇在米饭上，用勺子搅拌，拌到茄子融化在米饭里一样，此时肉饼也碎成小小的肉块，啊呜一口放进嘴里！茄子，肉末还有米饭交融在一起的香味真的太好吃啦！