鸡肉、鸡胗切块清水泡血水冲洗几遍，放入各种大料、干辣椒、姜片、蒜瓣
倒入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、五香粉拌匀（生抽、老抽、豆瓣的咸度够啦，没放盐）拌匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌半小时（时间长点更好）
花椒是大盘鸡必不可少的调味品，放在盒里避免吃时带来的麻烦，不多说啦大家都知道。
倒入锅里开火炖煮到八九成熟，稍添点水继续炖煮
扯烩面
烩面煮熟、过凉水空出盆里
先倒入香菇木耳煮会放土豆，最后放洋葱稍煮关火
烩面铺上大盘鸡
拌匀
麻辣、美味的大盘鸡做好、开始享用