鲈鱼取肚子肉，切片。鱼片加生粉，花椒粉，盐，黄酒阉一会。
锅内放油，待油温升高，放入一半姜片，油内撒盐（防粘锅）放入鱼身，俩面煎黄。
加入开水，姜片，大葱，黄酒，大火煮开，放入羊肉片，水再开，撇去浮上来的沫。中火炖。
收至鱼身一半露出汤汁的时候，加盐味精起锅。
水烧开倒入鱼片，关火不要打开盖子，闷10分钟。把鱼片小心捞起，
鱼片盖上鱼身，加香菜。收工
鱼片一定要水开放入，稍微煮半分钟就关火。闷10分钟后，鱼片超级嫩