用无水无盐的碗分离鸡蛋
把糖，盐，油，牛奶加进蛋黄里面搅拌均匀
把低粉，玉米淀粉用筛筛入蛋黄里面搅拌
搅拌均匀无颗粒，这就是做好的蛋黄糊
蛋黄糊做好一定要过筛一次
蛋黄糊做好放旁边，开始打发蛋白
第一步把蛋白打发到起泡样
然后加入1/3的糖继续打发
把蛋白打到发白加入第二次糖继续打
把蛋白打发到提起流直，加入最后一次糖继续打发
最后打发蛋白提起成这个状态，蛋白就打发好了
蛋白打发用切刀刮出1/2放进蛋黄糊翻拌均匀
这是第一次翻拌均匀的状态
把第一次翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白继续翻拌均匀
这就是做好的蛋糕糊，一边拌蛋糕糊的同时一边预热烤箱，温度145°
把做好的蛋糕糊从高对这中间快速倒进模具。
蛋糕糊倒完后振动几下，把气泡振动出来
上烤箱，温度145℃烤50分
烤箱温度不同，请注意看蛋糕状态
蛋糕烤好那出来振动几下
振动完，就把蛋糕倒扣放凉
蛋糕放凉反转过来开始用手慢慢往下拨
蛋糕胚脱模完成
上图
有弹性没有凹陷
蛋糕胚
抹面
完美
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艾莎公主