后油法揉至薄膜，加入坚果碎和葡萄干蔓越莓干。揉匀。
25-28度环境下发酵至2倍大。时间大约是45分钟左右。
将发酵好的面团拿出，手轻轻按扁。
上下折叠
左右折叠后，光滑面朝上，继续发酵至2.5倍大。大约30分钟，
均分两份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
擀开成长方形
自上而下卷起来。
35度环境下加一小杯温水，发酵2倍大。大约25分钟。筛上低筋粉，用刀割口
放入预热好的烤箱中。上火210度，下火180度，烘烤25-30分钟。上色后及时盖锡纸。
1：葡萄干和蔓越莓干用温开水泡3分钟后，用厨房纸巾吸干水分即可使用。 2：大颗粒的坚果，放入保鲜袋内，擀面杖稍微擀碎，也别太碎，不然没口感了。 我的面包发烧友QQ群：557800970