泥鳅洗净沥水，姜蒜切片，大葱切段，小米辣、小青椒切节，仔姜切丝备用，豆腐切粗条下开水锅加盐煮1分钟捞起泡入清水中。
起油锅油温8成调小火下郫县豆瓣、姜蒜片、青花椒、小米辣、大葱段、新鲜花椒、炒出香味，再加入少许生抽、老抽调色调味。
加一大碗水，放入泥鳅、料酒、少许白糖，中火烧十分钟左右。
加入豆腐改小火烧十分钟左右。
最后放入仔姜丝，青红辣椒节，烧2分钟左右关火出锅，最后撒上藿香碎（也可用香菜或葱花代替）。