油醋汁更好吃的小诀窍
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自制油醋汁很多人都会自己做，
不过我无意中发现：
在实际操作中，
不少厨娘为了省事，
会把醋和酱油等调料直接倒在蔬菜上，
然后一起搅拌。
其实这样做真的有点可惜哦，
因为有时候拌不匀口感没会那么好；
后来学习烘焙后，
发现有个步骤可以用在油醋汁上~
就是：乳化！！
看完以下小诀窍，
其实自制油醋汁可以更好吃哒～
以下调料配比供大家参考哦：
醋：橄榄油：酱油：盐：糖=1.5:1.5:1:0.3:若干
（放糖是因为中和酱汁味道）
用你习惯的方式调配即可，
这个菜谱只是分享一个诀窍而已^^
希望大家会喜欢这个TIPS~~
油醋汁更好吃的小诀窍的做法步骤
步骤 1
将所有需要的调料倒入碗中，此时为分层状态，可以从图中看到每种调料是分开来的（最外层是橄榄油，酱油中间那一小圈光是芝麻油）。
步骤 2
用汤匙/蛋抽搅拌酱汁，顺时针或者逆时针都行，只要能拌匀酱汁就可以。此时可以看到，酱汁初步混合，出现很微小的泡泡，分层不明显了。
步骤 3
继续搅拌，直到分层消失、酱汁逐渐混合均匀，此时会觉得酱汁变浓稠了，从纯液体变成一种较浓厚的质感（对的，这就是乳化完成啦~~）。乳化完成后的酱汁味道会比直接把调料倒下去的要好，而且我觉得橄榄油乳化后口感会更柔和些，比直接拌入蔬菜更香~~
步骤 4
如图就是乳化完成的酱汁，比较浓稠的状态。
是不是很简单呢~~~
菜谱创建时间：2017-07-03 20:39:26