油醋汁更好吃的小诀窍

将所有需要的调料倒入碗中，此时为分层状态，可以从图中看到每种调料是分开来的（最外层是橄榄油，酱油中间那一小圈光是芝麻油）。

用汤匙/蛋抽搅拌酱汁，顺时针或者逆时针都行，只要能拌匀酱汁就可以。此时可以看到，酱汁初步混合，出现很微小的泡泡，分层不明显了。

继续搅拌，直到分层消失、酱汁逐渐混合均匀，此时会觉得酱汁变浓稠了，从纯液体变成一种较浓厚的质感（对的，这就是乳化完成啦~~）。乳化完成后的酱汁味道会比直接把调料倒下去的要好，而且我觉得橄榄油乳化后口感会更柔和些，比直接拌入蔬菜更香~~

如图就是乳化完成的酱汁，比较浓稠的状态。 是不是很简单呢~~~