准备烫种 25克面粉倒入30克开水
刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜冷藏隔夜备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
将榛子仁和巧克力切小块 蔓越莓提前用朗姆酒充分浸泡过夜后取60克
果干和巧克力全部倒入搅拌缸 1档慢速混合均匀即可
将面团滚圆
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为4份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
醒发好的面团拍扁
翻面后自上而下卷起，收口捏紧
摆上烤盘
放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。 PS:这个季节可以直接室温下发酵
利用自制纸模在面团表面筛高粉
割包
放入提前充分预热的烤箱中层 上下管190度烘烤22分钟
出炉
1、咖啡粉的份量请酌情调整，如果使用复合型速溶咖啡粉请加量 2、酵母以及盐的用量请严格称重. 3、筛粉用的纸模我是用软文件夹做的，图案各位可以随意发挥