茄子切条，用盐腌15分钟，然后水冲一下防止太咸，最后挤干水份备用
锅里放油，肉末，小米椒，蒜末一起煸炒，肉末变色了就放茄子一起翻炒。
喷一点点水，然后倒入老抽，生抽翻炒，最后快起锅的时候加一点白砂糖，放一点醋翻炒几下等汤汁变粘稠就可以起锅了。