五花肉洗净切块，冷水下锅煮出血水后控干
不粘锅下少量油，加冰糖熬出糖色后下五花肉炒挂糖色，接着加入用料第4行的香料炒一会，接着加入用料第5行的调料（除了盐，盐在下土豆时再加入），翻炒一下加入热水没过肉多一些，煮开后加盖调小火慢炖1个小时至五花肉熟烂，这个过程中要看下有没有干锅，如有适当加水。
炖到50分钟左右加胡萝卜滚刀块，再炖到1小时的时候加土豆滚刀块，再加盐，炖到土豆烂了就可以大火收汁，加了点小洋葱块解油提味儿，可以出锅了