将南瓜(番薯)烤熟(或微波炉叮熟)，压成泥，趁热，是趁热加入适量糯米粉，和成软硬适中的粉团，这样粉团包制时就不会裂口； 南瓜水分大是不需加水的，南瓜推荐烤(叮)熟，那样水分少，加入的糯米粉就少些，成品会更带南瓜味； *如果换成紫薯(水份少太干了)就蒸熟，还要适量加点水和成粉团了；(详情见步骤5)
取40克粉团包上10克豆沙；
收口，滚圆，粘上芝麻，如不包入馅料，那南瓜泥(番薯泥)就适量加些糖；
压扁成饼形,两面涂少许油放入炸篮200度预热5分钟，炸烤10分钟左右至鼓起两面金黄即可；(没有空气炸锅的也可以用不粘锅煎制) 剩余的饼坯可冷冻保存，冻硬的饼坯炸制时不需解冻，两面涂点油(或冷冻前涂油)，空气炸锅200度预热5分钟，将南瓜饼坯放入炸篮，炸制12分钟左右至鼓起、上色金黄即可。
带皮紫薯500克(薯泥420克) 糯米粉100克左右 牛奶90克 糖50克(或免糖包入馅料) 这个配方口感比南瓜饼扎实点,喜欢更糯软的可以加大水量和粉量； 做法:紫薯去皮蒸熟，压成泥，趁热加入糖拌匀，加入牛奶搅和均匀，再加入糯米粉和成粉团，取一小块滚圆，粘上芝麻，压扁； 200度预热炸锅5分钟，烤10分钟左右至紫薯饼鼓起即可。
软糯的紫薯饼~