准备好材料，分离蛋白蛋黄，蛋黄可直接放到牛奶里。
蛋黄和牛奶搅拌均匀，低粉过筛到蛋黄糊里。用刮刀搅拌均匀至无颗粒。
在蛋白中滴几滴醋，用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼泡时放1/3糖，再打发至细微小泡时放1/3糖，再打发至有明显纹路时放1/3糖和5克淀粉，打发到小尖角状态。
用刮刀取一些蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。切勿划圈搅拌，一定要翻拌或切拌。
再把蛋黄糊全部倒进蛋白里，翻拌或切拌，总之是无规则拌，直至均匀。
烤箱上下火预热180度。然后可以把蛋糕糊到进纸杯里了，我装的八九分满。
上下火170度烤25-30分钟。每家烤箱不同，温度和时间也不同，请自己掌握。
时间到了先打开烤箱门用牙签试试蛋糕熟没熟。若是牙签插一下蛋糕出来还是光滑无残留就是熟了。取出纸杯蛋糕凉凉即可。