调料
油炒茄酱
加水
放山楂片
茄汁
少量
大量白糖
浙醋
五花肉切长条,2厘米厚。长度不变。 用葱姜汁水,盐糖,拌匀腌制10分钟 打一个蛋黄
肉加卡士达粉,水。或者用蛋黄,卡士达粉,水调成蛋液。 肉丁入蛋液拌匀,裹上干生粉
抓成团
130度,炸肉丸。 或120度炸熟不变色,再130到150度炸至金黄。
复炸
切菠萝
油爆蒜片
炒菠萝
放葱段
入糖醋汁
湿淀粉勾芡
入五花肉