锅放油烧热，自家做的剁椒，放到锅里炒香，放大料，花椒粒，葱，姜，蒜炒香。加适量水，放入去头的鱼，加料酒，蚝油，十三香，盐，生抽，几滴老抽上色，大火烧开，改中小火至成熟，大火收汁，装盘，汤汁放鸡精淋在鱼上即可！
步骤忘拍了，此处省略了！