将鱼去骨去皮，鱼肉用搅拌机打成泥
陈皮用水泡发
将泡发的陈皮切碎
马蹄削皮后切碎
洋葱切碎
将马蹄、陈皮、洋葱碎放入鱼泥中
再加入少许白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，然后搅拌均匀
用一个不锈钢盆装搅拌均匀的鱼肉，将鱼肉不断用力拍打，拍打10-15分钟，可以使鱼肉吃起来口感Q弹
将青椒洗净，切开去掉辣椒籽
将拍打好的鱼肉酿入辣椒中
向锅里倒入油，将酿好鱼肉的辣椒放入锅中煎至两面金黄
装盘
1、鱼肉可以选凌鱼或草鱼，凌鱼味道更鲜美 2、把辣椒切开，挖掉辣椒籽的时候最好带上一次性手套操作，防止辣手 3、鱼肉一定要用力拍打，少了这个步骤鱼肉吃起来就不Q弹，拍打的时候要用不锈钢盆或者瓷盆，不能用塑料盆