灌汤生煎包

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作者: 冒个泡泡oO
记录下适合自己的口味,包的有点丑😂,还有几个漏汁儿了。

用料

灌汤生煎包的做法步骤

步骤 1

姜加入水打成姜汁。调味料和肉糜顺时针搅打上劲后,分多次加姜汁水慢慢搅匀,最后加入猪皮冻拌匀,放冰箱冷藏。

步骤 2

面团材料全部放一起揉匀到面光、手光、盆光,外面抹一点点油(不然面团会粘在保鲜膜上),盖保鲜膜醒发30分钟(夏季适当缩短冬季延长)

步骤 3

排气揉匀后分成20克/个,再擀成中间厚四周略薄的面皮,包入肉馅。像包包子一样。

步骤 4

平底锅烧热倒油,排入生煎,中火煎到慢慢膨大,底部有些金黄(中途调整锅的位置,防止锅边煎不到)

步骤 5

加入热水至生煎的一半,盖锅盖中火焖几分钟(中途调整锅的位置),在水快要收干时撒黑芝麻和香葱

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步骤 6
步骤 6

煎至水完全干,锅里发出劈里啪啦声,底部金黄即可,关火焖两分钟后再开盖

灌汤生煎包的小贴士

这次我做的量有点大,一锅放不下,生煎挤得紧了点,调整成此配方。包的速度慢,发过头了。步骤图是后来做了补上的

菜谱创建时间:2017-07-08 22:26:13
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