肉沫茄子

准备好食材，如图所示，份量也可以根据个人情况安排，青椒切丝，最好有一个红的比较提色 。

开火放油，放入茄子翻炒一下，吸油后，放入饮用水，不用很多，水放刚刚没过还没全没时，翻炒，等到茄子软了后，将锅内水倒掉，茄子放盘子里静置。

将青椒走油一下盛出，或者放少许油翻炒一下盛出，注意不要炒软了，一下下就好。

倒入油，放入肉沫翻炒，待肉金黄色后加入葱，姜，干辣椒，郫县豆瓣半勺子，老抽一勺，翻炒后，倒入静置的茄子，最后倒入青椒

炒的差不多了，倒入用淀粉水，盐，一勺醋

最后放入鸡精，蒜沫

可以装盘了，特别下饭可口。