取榴莲肉360克（去核后的重量)，加40克牛奶，在破壁机里打成细腻的糊备用。
打好后的榴莲奶糊很细腻浓稠。
蛋黄加细砂糖、盐、柠檬汁隔水加热，边加热边不停地搅拌，搅拌至糖融化，蛋黄液的温度约到70至80度离火。
离火后继续用打蛋器搅打，打至蛋液浓稠。
待蛋黄糊冷却至手温，加入先前打好的榴莲糊，搅拌均匀。
然后倒入蛋奶油搅拌均匀。
然后倒入冰淇淋机就0K了。剩下的就是等待啦！
真的好吃到爆！😋 还有一样忘说了，冰淇淋容量有限，此方冰淇淋机要分两次做，先倒一半放冰淇淋机里做，另一半放冰箱冷藏。 闲量大的可以减半做，但可能会吃不过瘾噢！😜
没有冰淇淋机也没有关系，只要把淡奶油打发至有纹路，然后和第5步的蛋黄榴莲糊搅拌均匀，放入冰箱冷冻即可，这款冰淇淋水份不多，只有和榴莲一起打的40克牛奶，所以一般不会有冰渣，不放心的亲，冷冻中途也可以拿出来用打蛋器搅打两三次。
榴莲肉我是破壁机打的，所以非常细腻，不需要过筛，如果料理机打，最好过筛一下。