西红柿、姜、葱白切好 鱼头盐、酱油、盐、姜丝腌制二十分左右（去腥）
锅热下油、冒烟厚放鱼头；注意不要被溅到油
鱼头煎好 翻的时候不要翻坏了
另一半放油下西红柿，西红柿炒一下，味道更加能出来，这个步骤非常重要、过了油的西红柿汤，鲜很多、西红柿可以切丁，油锅停留久一会，味道更足
炒碎西红柿，放水加姜块
出锅前放盐分葱白