肉洗净放入锅中加几粒花椒姜片葱结煮至八分熟（大概半小时） 煮熟的肉冷却后切薄片备用。姜，蒜切片、洋葱半个切成小块、青辣椒（二荆条）菜板上拍几下斜着切成小段、芹菜去掉叶子切成小段，蒜苗切成小段（夏天的蒜苗没有味道可省略）锅内放入适量油（不要太多，肉会炒出油的）油热调中小火放入肉片翻炒至肥肉出油，这一步要小心被油烫伤，因为肉皮遇油会炸锅😓加入姜蒜，几粒花椒、一大勺豆瓣酱（推荐郫县丹丹牌豆瓣酱）快速翻炒至出香味，加入一点生抽，快速翻炒均匀，加入事先准备好的配料翻炒至断生加入少量盐调味，关火放入几粒鸡精拌匀起锅装盘。