我这里用的是乌鱼因为它的刺比较少。先把鱼起片.把骨头鱼头归一类 砍一块块 鱼身的肉切一片片薄一点更好。放点料酒 胡椒粉（我这里刚好没有白胡椒粉放了黑椒碎）生粉 用手抓一下研制20分钟。待用
这就是鱼块骨头和酸菜 锅洗净下油放一勺子花椒把油炸出花椒香味 把油中的花椒捞起来扔掉.这时放生姜 蒜 干辣椒 爆香。然后放酸菜翻炒炒出香味 放鱼块骨头 再翻炒 热锅时加水 熬汤 大火烧开再小火熬8分钟。 然后把酸菜和鱼骨头捞起来装大碗里 接着以下步骤3请看
把研制好的鱼片放到锅里的汤中 大货烧开1分钟就好 把鱼片放在碗中的酸菜鱼块上面。把汤浇上去 然后放几个辣椒🌶️装饰一下 这样好看。
最后一步就是：把锅再洗净 烧开油 再放少许花椒粒炸香油。再把花椒粒捞起来不要。把省下油热滚滚的 浇在酸菜鱼上。大功告成 下酒下饭请随便。