魔芋烧鸭(厨师现场版)

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作者: 慧慧_ai62
叔叔是厨师,来我们家弄饭饭吃,我在旁边学哈

用料

魔芋烧鸭(厨师现场版)的做法步骤

步骤 1

调料 集合 :泡海椒 泡姜 蒜 (右上角小碗里装的是泡姜泡海椒~可以自己家泡,也可以市场买,四川这些地方很容易买到)

步骤 2

把生鸭块放锅里煮锅加盖,水开了再煮5-6分钟即可捞出(去腥除骚)这个煮好后的样子

步骤 3

放油,感觉油得放多点,油量实际比看起来这还多,烧热 一分钟左右

步骤 4

先抓把花椒扔进去,然后再放刚才菜板上那些配料,接着挖两大勺郫县豆瓣

步骤 5

炒香调料。炒5-6分钟

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步骤 6
步骤 6

倒鸭子,加一碗半的水,差不多淹没住鸭子

步骤 7

盖起来煮8-9分钟(盖起来入味点)

步骤 8

煮8-9分钟后是这副德行

步骤 9

这时 加魔芋,拌匀

步骤 10

再盖起来煮十分钟,期间隔一两分钟就开锅翻动一下。这时水少了些

步骤 11

不要盖子后再煮十分钟,大火收汁,期间也是时不时翻动下

步骤 12

加葱段,盐一两勺,鸡精,翻炒均匀,出锅

步骤 13

出来的细节图

步骤 14

大家可以看到鸭分量很多。两大碗

魔芋烧鸭(厨师现场版)的小贴士

1 好像一直是大火,一般的煤气灶,所说的分钟都是基于这个条件的大概数,仅供大家参考。 2 可以多煮会,但不能煮的时间更短,不太咬不动的 3 家常菜版本的,不是很重口味,贵在健康营养。

菜谱创建时间:2017-07-11 13:51:23
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