六寸戚风蛋糕（芒果味）

芒果切丁果汁机打成芒果泥，过晒

分离蛋黄蛋清

蛋黄加入白糖搅拌至白糖融化，蛋黄的颜色会变淡一些。

加入30克玉米油搅拌均匀

加入50克芒果泥搅拌均匀

加入60克面粉，用翻拌的手法将面粉和蛋黄糊融合，切记！！！！不能画圈圈搅拌

搅拌好的面糊，为了更细腻的口感，将面糊过筛。

蛋清加入白糖，滴几滴白醋，打发至硬性发泡状态。

先将一小部分的蛋白加入蛋黄糊中，同样用翻拌的手法，搅拌均匀。（因为蛋黄糊和蛋清的密度不同，所以必须先一部分融合）

混合搅拌好的蛋糕糊，是很轻盈的状态。此时能闻到芒果的香味。 此时烤箱预热150度

蛋糕糊放入六寸模具，轻轻震出气泡，放入烤箱中下层，130-150左右，烤40分钟。（具体的温度看自己的烤箱脾气，建议先130多度左右低温烘烤半个小时以上，最后看蛋糕的上色情况而定。最后可用180度烤五分钟给蛋糕上色）

三个蛋对于六寸来说，肯定会爆头，这是烤了四十分钟后出炉倒扣的样子。刚出炉几秒钟，蛋糕如果不及时倒扣，会回缩的。此时拍打蛋糕面能听到沙沙的声音。