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戈登拉姆齐的完美美式炒蛋
用料
戈登拉姆齐的完美美式炒蛋的做法步骤
狗蛋说了：最主要的是确保火候没过头。
先往锅里打鸡蛋
放三小块黄油，你问三小块是多少？额，狗蛋是直接从黄油块上切了三片，具体的你们自己把握吧，总之不能太多，后面有个参赛者黄油放多了，做成了液态炒蛋。
放好材料才开火上炉灶，中火加热
温柔地搅拌鸡蛋，在蛋液中间划圈搅拌，然后沿着外圈清铲一下锅边，看手法整体是从里到外的螺旋状的。不停重复。
这里字幕翻译错误了，其实狗蛋说的只是30S后back off ----离火。
离火是为了避免温度过热，火候过头，大约十几秒后再放回去加热
三分钟内要不停的来回加热，耐心，温柔地搅拌
看到开始变稠
再次离火
稍微冷却以后
再放回灶台加热一下
再离火（其实这还是之前说的三分钟内不停来回加热的过程中，只不过我截图截的比较勤）
手不要停
蛋液开始成型了，之前的变稠还是液体状的，这时候已经开始半凝固，有奶油般的质感了
再放回灶台，这个时候才开始用盐和黑胡椒调味。之前狗蛋有说，提前调味会让鸡蛋变灰。
狗蛋的独家秘诀，加一勺法式酸奶油，让口感更加丝滑
放在烤土司上，配简单的烤小西红柿和蘑菇。 完美炒蛋的口感应该是轻盈松软、入口即化的。
剪点小葱作为修饰
完成
戈登拉姆齐的完美美式炒蛋的小贴士
1，鸡蛋和黄油直接加到锅里，不需要事先打发鸡蛋，也不需要事先熔化黄油或者热油。 2，中火加热，温柔地搅拌蛋液，然后离火搅拌，再上火，再离火，不停来回加热以避免过熟。 3，总体需要大概三分钟，嫩嫩的松软的才好吃 4，加一勺酸奶油能增加口感，没有也无所谓 5，最后才调味，提前调味会让鸡蛋变灰，影响美观
