两个蛋白打发至可以看见一层层的縠（皱纹）即可。建议选取新鲜的鸡蛋，不然白黄分离会很麻烦。（中间分三次撒糖，我用的是元贞糖，具有蔗糖的十倍甜度，所以份量可以相对减少。）这里先不要加入塔塔粉，最后蛋糕糊搅拌完毕再加入。（这里没有塔塔粉可加入几滴白醋）
蛋黄搅拌并加入酸奶和奶油，混合均匀以备用，我加入了点香橙果酱用来提香调味。在此加入三分之一的蛋白，搅拌至无气泡。再倒入剩余的蛋白，搅匀。
最后就是筛低粉了，这一步是为了让蛋糕口感更细腻，避免蛋糕糊产生疙瘩。（我试过不筛低粉，做出来蛋糕基本不会有孔，口感更加有嚼劲，个人觉得还不错，能接受。）将低粉倒入后，加入塔塔粉，横向搅拌至均匀。（这一过程可直接在模具中进行）开始撒橙子果肉颗粒。
烤盘要加1/3水，180度预热十分钟。放入模具后160度烤半个小时基本蛋糕已经是芝士质地了，不喜欢湿软的可以再250度烘烤十分钟。（也可上火160下火250烘烤二十到三十，具体情况根据大家的烤箱来吧~观察成色，牙签插入没有湿黏即可。）
出品，橙子味浓郁~奶香清甜的一道芝士质地甜品~
完美点心，冷藏四个小时很美味。壮士可冰冻，打开新世界。
（大家可根据需要加入奶油或者芝士碎）。 这款软糯的香橙蛋糕，每一口都充盈着鲜滑滋味，每个气孔都能很惊艳地传递水果的香氛而又不影响鸡蛋本身的味道~（感觉像鸡蛋仔和香橙融合的味道ψ(｀∇´)ψ）。 最大的特点还是健康~健康~real健康了~ 水浴法烤制的蛋糕能保持湿润的口感，同时也能更好地防止表面干硬和开裂，能更好的求全美味与颜值。出炉后放凉再脱模会更容易，好几次我都是倒过来脱，这样蛮影响成相的~但是内部消费不在意啦~ 最后打发蛋白的时候注意采用切拌的手法，切记轻柔以免消泡。