米鱼处理好，洗净。因为我家锅比较小所以切了两段。鱼肚子里塞满姜丝。然后加入料酒，生抽，盐，少许糖，少许鸡精，黑胡椒粉。腌15分钟以上
锅中加入适量油。中火加热。鱼身用厨房纸吸掉水分。油还未热的时候就加入锅中。注意翻身，不要煎焦了。
锅中加入料酒，生抽，米醋，少量蒸鱼豉油(没有的话就算了)。大约没过鱼的一半。大火烧开。
出锅时加入一大把小葱。油烧热后浇在葱上。开吃啦！