首先准备调味的辣椒油：指天椒、干辣椒香菜切小段
切好的指天椒、干辣椒放入一只碗中，放入一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺白糖、半勺盐、一勺鸡精搅拌均匀备用
锅中倒入适量油，放入2个八角，一片香叶，一大勺花椒爆香
将热油分两次倒入刚才备好的辣椒碗里，可以在碗上放置一个小滤网过滤掉炸过的花椒粒等等
冷水入锅煮琵琶腿，放入香叶、姜片、八角以及适量料酒，水开后再煮15min
煮熟的鸡腿取出用冷水冲洗2-3遍去除表面油脂，再入冷水放凉，可以放一些冰块，可使鸡肉更劲道
放凉的鸡腿撕成小条
将撕好的鸡肉、辣椒油、香菜放入盆中搅拌均匀
放入盘中后在上面再淋一些辣椒油即可，我切了一些洋葱条垫在底部，淋一些醋，然后放上了拌好的棒棒鸡。
好啦，吃吧～