1.青鱼段洗净，去除内壁上的黑色内膜，在表面划刀，这样容易入味(这一步可以选择涂抹食盐腌制半小时，我没有腌)
2.姜片，大蒜，辣椒，洗净切好
3.起油锅，大蒜，生姜，辣椒先入锅煸炒出香味 4.将鱼块放入油锅，两边都煎一下，肉质变白即可 5.油锅内倒入适量黄酒，此时香味四溢 6.倒入生抽和老抽调色调味 7.倒入适量水，加盖大火煮开，煮开后再焖10分钟收汁入味即可，如果咸味不够可加盐调味，最后可加糖调鲜味。
最后撒上葱花就可以了