1、小葱洗净，葱白斜切、葱绿切成2、3厘米小段； 2、青椒去蒂、切两半，去籽去筋，细切；
3、两颗鸭蛋(鸭蛋挑青壳的买、青壳鸭蛋更败火)碗里打匀；
4、起锅热油，下鸭蛋液划开炒匀、即将全部凝固时下青椒、撒些许盐；
5、青椒见蔫后下葱白，翻炒两三下，下葱绿，补一点点盐（前面下青椒时已放了些许盐量要记得⚠️），翻炒均匀；
6、青椒小葱鸭蛋全部翻炒均匀、出锅，简单快手😊