紫苏豉椒炒花甲

养干净的花甲，用刷子刷一下外表，待干净后，煮半锅水，放两片姜下去，水沸腾后，倒入花甲，等花甲的壳都打开了，把花甲捞出来沥干水。这一步骤一定要快，不然煮老了可就不好吃了。

小火放油，热油锅，待油热后放入姜蒜爆香，等有些焦黄以后，把切碎的豆豉，指天椒和紫苏叶放进去一起爆，等到有香气后，倒入花甲转大火翻炒，翻均匀后放白酒，盐和酱油，继续翻炒，等锅中液体均匀布到花甲后就可以起锅了。